做法如下：
【怎么淹酸菜又快又好吃】将白菜切去根部 。将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分 。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 。然后将几片摞在一起切成细丝 。将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水便可 。将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15至20天以后便可以 。
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