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1、不能用热水 ， 排骨如果用热水焯的话 ， 由于肌肉在高温下迅速收缩 ， 且蛋白质凝结 。会将血水封存在肉里面 。导致腥味难除 。
【排骨能用热水洗吗 排骨能用热水洗吗为什么】2、最好的方法也不是冷水 ， 而是温水 ， 水温与体温相当的时候下锅焯水 ， 第一煮的时间不会太长 ， 第二和体温相当的温度更有利于血水排除 。所以温水的前2分钟小火 ， 让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水 ， 而后大火 。避免肉因为焯水时间过长 ， 而导致柴而无味 。
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