所需材料:猪肋条肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、精2克、白砂糖5克、大豆油70克 。
主要做法为:
1、将猪五花肉洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2、将皮面抹上蜂蜜 , 皮面朝下入八成热油中炸至呈火红色捞出;
【梁山扣肉怎么做】3、花椒用水浸泡,拣出花椒 , 花椒水留用;
4、将炸好的五花肉切成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内 , 加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣,将肉扣在盘内;
6、汤勺上火烧开 , 用湿淀粉15克勾芡,加味精,淋入明油 , 浇在盘内扣肉上即成 。
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