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1、团粉的功效与作用：团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 ， 主要营养成分是碳水化合物、蛋白质 ， 膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质 。
2、团粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃时 ， 糊化成胶体溶液 ， 勾芡就是利用团粉的这种特性 ， 使蔬菜间接受热 ， 保护食物的营养成分并改善口味 ， 可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用 。
【团粉的功效与作用 团粉是什么东西】3、团粉还含有还原性谷胱甘肽 ， 对维生素C有保护作用 。

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