由于制作工艺与原料问题，砂锅不耐温差变化，容易炸裂 。
正确使用砂锅的注意事项：
1、需要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂；
【砂锅为什么老是炸】2、烧好食物砂锅离火时，需要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂；
3、砂锅不能用于炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂；
4、不能使用砂锅熬制粘稠的膏滋食品；
5、不要干烧，也不能在温度很高时用水洗，否则容易坏裂；
6、不打湿锅底，洗锅时尽量不打湿锅底，每次使用以前须先揩干砂锅外面的水；
7、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，凡用于炖、熬食品的砂锅不宜用来煎中药 。

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