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1、大蒜的根是可以吃的 。
【大蒜的根可以吃吗 大蒜的根须能吃吗】2、但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的价值，那我们就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了 。一般大蒜是在深秋的时候收获，那个时候大蒜的根就完全形成了 。很多人都喜欢将大蒜的根进行糖醋，当作小菜来食用，味道是极好的 。而且来年的时候，可以将大蒜的根栽种到地里，会产生新的大蒜，一年又一年，只要保持土地肥沃，产量还是不错的 。
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