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用老姜好 。
1、煮姜汤用老姜好 。老姜是隔年姜 ， 含粗纤维多 ， 味道浓郁 ， 适合熬汤食用 。老姜中的姜辣素成分比例高 ， 辛辣 ， 刺激并且保健效果更好 。
【姜汤用生姜还是老姜好 姜汤用生姜还是老姜】2、煮姜汤最好不用干姜 。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉 。干姜中的有效成分减少 ， 姜汤中的活性成分少 ， 效果差；此外 ， 干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理 ， 这样的干姜也是不能熬汤的 ， 可能对身体有害 。所以干姜最好不用来熬姜汤 。

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