1、葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉 ， 料酒加入肉糜中搅打 。
2、搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐 ， 胡椒粉 ， 味精继续顺一个方向搅拌 。
3、搅打到肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了 。
【肉丸怎么做才有弹性】4、做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液 ， 顺一个方向不停搅打 ， 肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性 。

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