凉面又称冷面,也称过水面,古称为冷淘,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同 。
【凉面是用什么面做的】凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原凉面、四川的红油凉面 , 陕西的狗肉凉面 , 山东的麻酱凉面,广东的鸡蛋凉面,上海的粗条凉面,山西的柳叶凉面,天津的打卤凉面,北京的素什锦凉面 , 兰州的清汤牛肉凉面,湖北的炸酱凉面 。
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