主料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克 。
辅料：精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克 。
制作方法：
1、青菜洗净 ， 用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用 。
2、金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净，也切成细末 。
3、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅。
4、将鲜酵母加温水拌，调成糊状 ， 倒入面粉 ， 再加湿水拌和揉透，静置2小时左右 。
5、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内 。
【如何制作菜包】6、包子上笼后搁置2到3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可 。

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