1、材料：猪尾 200g 芋头 600g 食油、黑胡椒粉、盐、白糖、生姜、八角适量 。
2、准备好猪尾巴生姜，芋头 。
【芋头红烧猪尾巴】3、猪尾洗净 ， 剁小节 。生姜去皮洗净切片 。
4、锅中水开，下猪尾，煮至无血水，捞起洗净，沥干水分 。
5、锅烧热，下白糖；炒糖色 。
6、白糖炒至要拔丝前，倒入猪尾 ， 炒匀上色 。
7、加入生姜八角，炒出香味儿 。
8、加入适量冷水，大火煮开；转小火慢炖分钟 。
9、芋头去皮洗净切滚刀块备用 。
10、猪尾烧至八成熟 ， 下入芋头，加入盐胡椒炒匀，继续炖煮分钟 。
11、烧好的芋头猪尾调好味儿，盛起装盘 。