怎么看杀好的鸡新不新鲜

怎么看杀好的鸡新不新鲜

鸡肉是我们寻常吃的最多的禽肉类了,尤其是老母鸡,炖汤喝特殊补身体,非常有营养 。那么我们买鸡肉呢,一定要买新鲜的,最好是现杀的,这样营养和肉质的都是最好的,但现在城里面不准有活鸡,所以就很难买到现杀的了 。那么买超市里面杀好的鸡怎么看新不新鲜呢?
怎么看杀好的鸡新不新鲜鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀没多久的 。可以看鸡肉的颜色来区分 。死鸡的血液循环停止,被宰杀时血液不能释放 。除去内脏后,鸡肉将呈深红色 。活鸡被宰杀后,大部分血液被放走,而且鸡看上去很白 。这是两者之间最大的区别 。
此外,还可以看鸡的眼睛是否清楚,是否变白 。鸡眼睛越白,死亡时间越长,新死的鸡的眼睛是黑色的 。再就是颜色鲜亮的肉是新鲜的 。实际上,从营养的角度看,冷鲜肉与鲜肉的营养差异不大 。一般来说,土鸡的肉更瘦,个头更小,而饲料鸡则更肥,肉质更松 。
买新鲜的鸡好还是冰冻的两种都可以,假如选冰冻鸡的话,一定要买新鲜的冰冻鸡 。
从速冻产品的真正意义上讲,肉不是直接在冰箱中冷冻的,而是采取了速冻措施,即在很短的时间内将食品置于低于摄氏18度的环境中 。市场上冷冻食品上的小冰渣与家里的冷冻肉上的大冰渣不同,这是因为冷却速度更快,这意味着在破坏食物的营养之前,就保留了味道和细胞 。更方便的是带有包装的食物的保质期更长 。所以冻鸡肉与新鲜鸡肉相比,无论是优质蛋白质,多种矿物质,多种维生素等,都不会变质,唯一会出现的区别是口感 。
【怎么看杀好的鸡新不新鲜】选择包装好的冷冻产品时,请首先查看生产日期 。新鲜的冷冻鸡肉为浅粉红色,与冷鲜鸡肉没有太大区别 。它是急冻的,时间不长 。长时间冷冻的鸡肉会变灰 。鸡上的冰霜越少越好,因为冰霜多,鸡解冻后会很快变质 。假如您想吃优质的食物,一定要去大型超市买东西,然后选择一些知名的超市 。颜色是肉本色,不发白,也不带红色或灰色或浅黄色,表面无水分和粘性,并且具有弹性,受压后可快速恢复 。
新鲜土鸡怎么挑观察鸡冠:土鸡的鸡冠非常鲜红
观察毛色:由于散养,多受阳光照射,所以土鸡的毛色更为光亮
观察体温:土鸡的体温会更高一些
观察毛孔:土鸡的毛孔小而细
观察鸡爪:土鸡的腿长而细,脚指细,但却显健硕,精神有力 。