玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉

1、其肉质必须新鲜 , 调料比例要均匀;
2、绞肉时尽量使用绞肉器 , 这样绞出来的肉更细腻 , 口感更好;
3、调味料有碱片、小苏打粉、味精、鸡精、食盐;
4、打肉的时候最好是用绞肉机 , 是专门的馄饨肉的机器 , 打的时候要加水 , 调味料和冰块一起放;
5、鸡蛋打散 , 猪肉剁碎 , 放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油 , 顺着同一方向搅至肉馅上劲即可;
【玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉】6、云吞又称扁食 , 是两广地区的特色传统小吃的一种 , 属于粤菜系 , 不同于大部分南方地区方的“馄饨” , 初期被归类为饼类之中 , 之所以叫云吞 ,  是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞 , 经过长年的发展 , 云吞也有了独特的风格 , 外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同 , 大小一般以“一口吞”为标准 , 按照老广记的标准 , 一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗 。