家里做熏鸽子的方法如下:
【家里怎么做熏鸽子】将宰杀好的鸽子 , 在80度的开水里浸泡3分钟 , 然后将鸽毛煺掉 。从臀部开膛 , 将内脏取出 , 然后将鸽子在冷水中洗净 , 切勿用热水洗 , 用热水清洗会影响鸽子的皮色 。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时 。在卤制前 , 先将鸽子在沸水中汆透 , 然后将汆好的鸽子放入卤锅中 , 加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料 。煮沸后 , 用微火卤煮 。当鸽子卤制到用筷子能扎透 , 就基本煮熟了 。捞出后 , 将鸽子放入熏筒内 , 将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内 , 再将熏锅上火 , 待起烟时 , 上边扣上砂锅 , 熏至金红色即成 。
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