1、虾去壳、虾肠洗净 。
2、剁成虾泥 。
3、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油 ， 顺同一方向搅拌至上劲 。
4、手上抹点油 ， 取一大勺虾泥 ， 在手心摊开 ， 包上芝士搓成球形 。
5、先将虾球蘸满蛋液 ， 再放入面包糠中滚一圈 ， 使其均匀地蘸上面包糠 。
6、做成若干虾球 。
7、锅置火上加入油烧至6成热 ， 下入虾球炸制 。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
【虾球芝士的做法步骤】8、炸至金黄后捞出控油即可 。

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