一、主料：
白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等 。
二、配料：
盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。
三、器具：四川泡菜坛 。
四、做法及步骤:
1、将开水晾凉 ， 加食盐(每公斤水约80克盐)；
2、待盐完全溶解后 ， 放入适量配料 ， 倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)；
3、待卤水完全冷却后 ， 再放入原料；
4、将原料切成条(块)入坛腌制；
5、菜要装满 ， 尽量少留空隙 ， 以液面靠近坛口 ， 盐水淹没蔬菜为宜；
【如何制作小咸菜】6、在坛口周围水槽中注入凉水 ， 扣上扣碗 ， 放入阴凉处 ， 泡制入味即成 。

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