【鱼肚怎么吃】1、食材：鱼泡300克 ， 泡椒4个 ， 泡姜半块 ， 小米辣2个 ， 蒜4瓣 ， 姜4片 ， 葱3段 ， 料酒3勺 ， 豆瓣酱2勺 ， 白糖10克 ， 耗油1勺 ， 生抽2勺 ， 啤酒少许 ， 胡椒粉10克 。
2、鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下 ， 然后洗净 ， 这一步主要是去掉粘液 ， 防止太腥 。
3、下锅放入葱姜料酒焯水 。
4、泡椒小米辣切圈 ， 大蒜拍散 ， 大葱切葱花 ， 泡姜切姜丝 ， 青椒切段 。
5、下锅把料炒香 。
6、然后加入豆瓣酱炒出红油 。
7、加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味 。
8、加入一些啤酒 ， 不用太多 ， 回头收汁方便 ， 再加入一些胡椒粉 。
9、加入少许耗油和生抽调味 ， 加入少许糖增加鲜味 ， 顺便中和咸味 。最后加入青椒增加配色 ， 顺便把汁收浓 。
10、起锅装盘即可 。

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