【怎么做黄金三色蛋】1、材料：鸡蛋5个、皮蛋2个、火腿肠1根 。
2、皮蛋纵切成 4 瓣，火腿肠纵切成 4 根；鸡蛋分离蛋清与蛋黄 ， 备用；蒸锅烧一锅开水，备用 。取一只耐热长方形容器 ， 内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠 。
3、将蛋清倒进容器中，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀 ， 盖上保鲜膜 。晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动 。将容器放入烧开的蒸锅中，大火蒸 10~15 分钟 ， 至蛋白凝固定型 。将蛋黄打散 ， 均匀淋在已经定型的蛋白上面，继续大火蒸 15 分钟 。蒸好后取出放凉 ， 脱模，切片，吃时蘸酱油或醋即可 。

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