1、黄豆炖猪蹄
步骤:
【如何做软烂的炖猪脚】 ?。?)准备好所需的食材,猪蹄、黄豆、生姜、海带(最好用海带结) 。
?。?)首先处理猪蹄,将猪蹄剁小块儿一些用水清洗干净,锅中放入适量的水,猪蹄最好是冷水下锅,这样不会破坏蛋白质 , 加入一片生姜 , 焯水之后捞出清洗干净沥干 。
?。?)之后将猪蹄放入电饭煲中 , 加入黄豆和海带结,黄豆一定要提前泡发,可以再加入少许的枸杞,然后倒入清水,清水没过所有的额食材即可,加入少许的盐进行调味 。
?。?)盖上锅盖,按下煲汤按键,之后就等黄豆猪蹄汤吧!
2、红烧猪蹄
步骤:
?。?)准备猪蹄、冰糖、八角、香叶、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等 。
?。?)先来处理猪蹄,猪蹄的毛清理好了之后剁好,放入冷水中煮开,水煮沸之后继续煮五分钟然后捞出清洗干净沥干水分 。
?。?)锅中放入适量的油,放入冰糖炒糖色,放入猪蹄将猪蹄上色均匀,放入八角、香叶和姜片 。
?。?)之后加入生抽、陈醋、料酒,也可以加入一些啤酒和开水,然后将猪蹄转移到高压锅中 。
?。?)上了气之后转为中小火压五分钟就可以了,之后再将猪蹄重新倒入锅内加入一块豆腐乳,用中小火慢炖,之后转为大火收汁就可以了 。
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