原味牛肉粉家常做法和配方

1、将牛肉洗净切成细丝(要横切)放入盆内,加精盐、蛋清、酱油、淀粉拌腌,粉丝切成长段,青蒜去皮去根洗净,切成细丝,泡辣椒去蒂去籽洗净切丝 。
【原味牛肉粉家常做法和配方】2、炒锅放油烧热约六成热时,将拌腌的牛肉丝下锅划散,捞出沥油,原锅留适量的油,下姜丝一炒,放入粉丝、泡辣椒、高汤、酱油、精盐、白糖、料酒翻炒几下,再放入牛肉丝,加香醋、味精、青蒜翻炒,勾薄芡,淋上麻油即可出锅装盆 。