冷冻的小龙虾必须解冻才能把虾线去除 。虾线就是虾的消化道 , 在虾的背部 。有的很黑 , 有的颜色很淡 , 几乎看不出来 , 和其中的脏东西有关系 。去虾线 , 不仅是因为虾的消化道里有脏东西 。还因为虾线会影响口感 。尤其是白蒸和酒焖的时候 , 虾线中含有苦味的物质 , 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的 , 因为本身味道浓厚 , 去不去虾线就比较无所谓了 。
去虾线的方法有以下四种:
方法一:使用牙签插入虾背第二节 , 划开后直接挑出虾线 。
【冷冻龙虾尾怎么去虾线】方法二:剪掉头尾 , 用手挤出虾线和脏东西 。
方法三:摘虾的头时 , 不要一下拧断 , 慢慢转动虾头 , 虾肠也就跟着抽出来了 。
方法四:虾去头去壳 , 留虾尾 , 沿着虾背切开两边 , 用手将虾背拨开 , 看到虾肠后直接用手取出即可 。
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