1、准备好食材：豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜 。
2、猪肉和胡萝卜切丝，香菇切片 。小葱，香菜切段 。
3、将豆腐切成细长条 。
4、将切好的猪肉丝，放入盐和少量的料酒，拌匀 。
5、在一个空碗里，放入盐、胡椒粉、淀粉 。然后再加入适量的清水拌匀，备用 。
6、打一个鸡蛋，备用 。
7、热锅后，先放入胡萝卜丝 。
8、然后，再放入香菇片炒一下 。
9、加入清水煮开 。
10、等锅里的汤烧开之后，下入肉丝，煮1分钟 。
11、倒入切好豆腐，继续再煮1分左右，将汤烧开 。注意：豆腐下锅后，尽量不要去搅动它 。
12、加入刚才的淀粉汁，汤立即就变成浓稠了 。
【豆腐羹的做法家常】13、倒入鸡蛋，关火 。香菜和小葱等出锅之后，适量的放一点 。

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