水饺是在我国十分传统式的一种特色美食 。在中国，一般新年的情况下都是吃粽子，也是全家人团圆的意思 。要蒸饺子得话，不但需要留意包馅的制做，并且也要在和表面狠下功夫 。蒸饺子的面也是有方法的，把握不太好方式得话便会立即影响到水饺的口味 。那麼，蒸饺子的面究竟应当怎么和呢？
一、蒸饺子的面揉面法一
1、准备好适当的小麦面粉的温开水（不可以是凉水也不可以是开水）
2、把小麦面粉倒进洗脸盆里，续水刚开始拌和，留意水不可以一次倒完，倒一点拌一下，待小麦面粉和结团，
3、刚开始和面，将和的类似的面取得砧板是用劲揉 。大约15分鐘上下，（揉面要保证3点，1：面能光，2：手该光，不必和的满身全是那么就失败了，3：揉面的盆要光 。
二、蒸饺子的面揉面法二
【蒸饺子的面怎么和面】 将适当的沸水添加小麦面粉中，用筷子将其拌和成肉疙瘩状；再添加少量的凉水，用力揉至面糊光洁，盖上保鲜袋醒30分钟 。
常见问题：
1、澄粉（小麦淀粉）500克，高筋面粉150克，开水700克（80度上下） 。
2、水饺的炒面和凉面的占比应该是三比一，三分的烫面，一分的凉面口味才好
PS 烫面的东西便是一些变黑的,那就是一切正常的.
3、面不可以是全烫的,还有面需要醒一会儿 。
三、蒸饺做法
食物：生抽50克，动物油25克，香油15克， 葱段50克，生姜沫7.5克，鸡精1克，花椒粉D.5克， 食盐1.5克 。精粉500克，生猪肉250克，蔬菜250克 。
制做流程：
1、将生猪肉剁碎馅，添加生抽、食盐翻拌，再放进花椒粉、动物油添加水向一个方位搅拌，至搅拌才行，把蔬菜清洗切碎，挤净水份，放到饺子馅内添加鸡精、葱段、生姜沫、香油翻拌成馅 。
2、把精粉放到砧板上放热水烫熟拌成小雪花状，搓成面糊，揉匀搓发展条，下成50个包子皮，弄点干面按扁，擀成环形薄皮 。
3、右手拿皮面，左手抹馅，随后用力顺饺皮边，从右到左捏合在一起，制成半月形的水饺 。
4、将水饺摆放在展内蒸10分钟上下即熟 。