1、将生姜、蒜子、干辣椒洗净切好（切的形状可根据自己的爱好），青辣椒切块备用 。
【鳝鱼怎么做】2、大火将锅烧热，放入适量植物油，油热时加入切好的干辣椒、生姜蒜子翻炒两下，爆出香味，此时油温升高，继续大火，倒入沥干水分的黄鳝，极速翻炒3分钟 。
3、基本炒干了水份，此时放入适量的酱油上色，加入料酒（料酒可以稍微多一点，不用放水 。）再加入适量的盐，加入一点猪油味道更好 。大火烹香，再小火煮8分钟 。
4、黄鳝煮的差不多熟的时候，再倒入切好的青辣椒，大火煸炒至辣椒熟 。关火，适量放点鸡精提味 。
5、装盘 。一盘美味十足，营养丰富的红烧野生黄鳝就大功告成 。

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