培根的简单介绍

【培根的简单介绍】培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品种之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳 。培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变 。