1、牛腩500克，胡萝卜2根，老抽1勺，味精1勺，红辣椒1只，生抽2勺，大蒜2颗，香菜1把，姜1块 。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水冲洗干净 。
3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来 。
4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开 。
5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上 。
【牛肉汤锅的做法和配料】6、一小时半后，砂锅就炖好了，起锅，撒入葱花和香菜，就可以吃了 。

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