将净肉分割成长条状小块肉,肉块重1kg左右 。每块肉从正中纷一刀成“U”形,以便晾挂风干 。腌制将肉用绳悬挂在阴凉通风的房内,每条间隔1-2cm,晾干时注意防风沙,这样经几个月就成为风干肉 。
【生牦牛肉如何制作】牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用 。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠” 。
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