1、把猪蹄直接斩断 ， 用冷水浸泡两个或者更长时间 ， 可使猪蹄的血水放出 ， 然后先用水把猪蹄焯一下 ， 大概5分钟即可 。猴头菇掰成小瓣 ， 葱、姜切好 ， 其他调料准备好 。
2、把猪蹄放入热锅里 ， 翻炒大概五分钟 ， 放入老抽3汤勺 ， 生抽2汤勺 ， 料酒3汤勺 ， 胡椒粉适量 ， 加入冰糖 ， 翻炒两下后 ， 加水没过猪蹄 。
3、把猪蹄炖至大概十分钟左右后 。
【猴头菇和猪蹄怎么做】4、把锅里的食物一起倒入高压锅中 ， 开到猪蹄档 。大概40分钟左右 ， 高压锅放气后 ， 打开 ， 先把汤倒回炒锅 ， 把猴头菇放入锅中 ， 根据汤的量煮大概15到20分钟 。猴头菇越煮越好吃 。
5、待汤汁快收完时 ， 把煮好的猪蹄放入 ， 加适量的盐 ， 翻炒后盛出 ， 洒上香菜即可 。

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