1、香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈 , 配上煲汤的五香八角、藤椒等料 。
2、鸡洗干净后,用水焯一遍 , 然后再用冷水洗干净,一定要将浮沫洗干净,这样的汤出来色泽才会白,没有杂质,另外腥味也会少很多 。
3、将鸡放入汤锅中,在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料 , 外面也可以放一些,对于鸡屁股,你可以切掉,另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入 。
4、加入半锅水 , 到鸡一半就可以 , 这样后面的时候能够再加水,进行烹煮,如果是高压锅的话,加水到一定刻数,这样才能炖好 。
5、先用大火烧开 , 对于煲鸡汤来说主要是后面的小火,前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态 , 易出油 。如果不喜欢鸡汤上的油,这个时候就可以开始撇去了 。
6、然后改用小火,继续烹煮,鸡汤煲的越久越酥烂 。继续,烹煮的过程中记得加水 。
【煲鸡汤是怎么煲的】7、最后用筷子戳下是否正常,时间到之后就能起锅了 。
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