1、将猪鸣肠清理干净 ， 加工成肠衣 。如果怕麻烦 ， 可以直接买现成的肠衣 。香菜洗净切成末 。
2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内 ， 凝成块的要划碎 。白肉汤烧热 ， 加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉 。过箩后倒在猪血盆内 ， 并加香菜末搅拌均匀 。
【血肠的做法】3、把猪血灌入洗净的肠子内 ， 用线绳把口捆好 。把准备好的肠子放入清水锅 ， 冷水下锅 ， 大火烧开后转小火慢煮15分钟取出 ， 用冷水泡凉 ， 把线绳解去即成 。

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