猪腿炖火锅怎么做

【猪腿炖火锅怎么做】1、原料:
猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 。
2、做法:
(1)猪蹄洗净,拔毛、切大块 。入冷锅中,大火煮至出血沫 。
(2)边上另备一砂锅,煮大半锅热水 。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里 。
(3)把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时 。
(4)甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上 。加适量盐 。关火 。
(5)蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可 。