解析：
1、家常菜是采用简单烹制方法 ， 以常见普通食材烧制的日常菜品 。具有操作简便 ， 用料简单 ， 成本低廉的特点 。例如 ， 白菜豆腐炖粉条、红烧杂鱼、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉拌黄瓜等都属于家常菜 。
【家常菜是什么意思】2、家常菜使用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒之类 ， 食材以应季廉价为主 。
3、烹制技艺也是口耳相传 ， 简单易行 。饭店酒楼的宴席菜品 ， 往往加工程序繁杂 ， 需要专业厨师合作完成 ， 制作成本会高出很多 。

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