买食用盐，挑海盐还是精盐? 医生: 早知早受益，这样买不吃亏盗汗|中医

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牛大爷今年82岁，患有高血压多年，深受其害。他听别人说，想要控制血压就得少吃点盐，于是他做菜都不放盐，平时也不吃别的零食和饮料。
一段时间后，他发现有点不对劲，特别疲惫乏力，没走两步身体就扛不住了，还出现了嗜睡的症状。在家人的催促下，来到医院检查，被诊断为低钠血症，必须立刻住院治疗。
我们都知道盐吃多了不好，但网上却有说法称：吃得越咸，寿命越长，这又是怎么回事呢？

?一、瑞典研究：吃得越咸，老人寿命越长？
2020年，《欧洲心脏杂志》上刊登了瑞士伯尔尼大学关于钠摄入量和预期寿命和全因死亡率关系的研究。该研究总共统计了181个国家地区的数据，发现钠盐摄入量增加和预期寿命延长呈正相关，而和全因死亡风险呈负相关。
而从下图统计结果来看，中国、日本以及东南亚等亚洲地区，还有欧美的部分国家，钠盐摄入量都比较高，而欧美等国家的预期寿命是最高的。

?红色越深，钠摄入越多；蓝色越深，预期寿命越长
研究人员最终在在调整全国GDP、平均体重等相关影响因素后，发现每日增加2.5g食盐后，出生时预期健康寿命将增加2.6年，而60岁时增加0.3年，全因死亡率则相对减少131人/10万。
但这只是观察性研究，为我们提供了一个新的视角。
更多的研究表明，吃盐太多并不好！盐摄入过多是导致高血压等心血管疾病的原因之一，医生也倡导病人要少吃盐，但这并不意味着一点盐都不吃，过于严格的限盐反而更危险。

?在《中国居民膳食指南（2022）》中曾提出，日常食盐摄入量应控制在5g/天，这个摄入量其实相对合适，我们没有必要限制到2g或者完全不吃盐。
食盐中的钠离子作为人体必不可缺的矿物元素，不仅能维持细胞渗透压，还参与维持神经-肌肉正常应激性等。正常人血钠在135-153mmol/L之间，若低于135mmol/L则易出现精神萎靡、嗜睡等低钠症状，而一旦低于120mmol/L ，甚至可能危及生命！
目前也有研究发现，长期低钠饮食以及高钠饮食的人，罹患心血管疾病的风险都较高，唯有适量摄入盐才能降低心血管病风险。
所以，过度摄入钠盐是不可取的，只有将体内电解质大环境维持在平衡状态才是关键。而限盐也不是无盐，大家千万不要从一个极端走向另一个阶段。

?二、超市买食用盐，挑“海盐”还是“精盐”？
在生活中，食盐是很常见的调味品，它不仅能给食物提味，同时还对健康有极为重要的作用。
不过细心的人可能会发现，在超市货架上，食盐的种类和样式五花八门，总是让消费者难以抉择。海盐或精盐要怎么选呢？挑选食盐的时候到底该注意什么呢？本文就详细解释其中弯弯绕绕，带大家正确买食盐。
1.来源不一样
海盐，顾名思义是海水经过加工提炼而成的一种食盐，而精盐多来源于岩盐、井矿盐、岩湖盐等。
两者来源不同，口感上也会有差异，通常海盐更咸一些，精盐较淡。但精盐种类较多，有低钠盐、加碘盐等，更能满足人们的需求。

?2.外观不一样
海盐的颗粒更大但整体不均匀，而精盐则是均匀的白色颗粒。
3.营养不一样
因来源与加工方式不同，海盐和精盐的营养也不一样。海盐并未经过精加工，所以像碘、铁元等营养成分能较好的保留，而精盐经过精细加工后，虽然杂质会少一些，但营养物质就没有海盐那么多。
4.用途不一样
海盐更咸而常用来腌制食品，也可外用于沐浴或洗头发等。精盐则常被加工成有利于人体的食用盐，做日常调味品用。

?盐的种类比较多，但如果从功能上来说，其实区别不大。日常我们在选择盐的时候并不用太纠结种类，只要选择符合国家视频安全标准的盐，问题都不大。
三、想要把盐吃得刚刚好，学会5个小妙招
老年人上了年纪后，体味感知能力会不断退化，特别是对咸味不敏感，在饮食中就很容易导致食盐摄入过量。那如何正确控盐呢？也许这五个方法可以帮到你。
1.口味清淡
《健康生活方式核心要点（2023）》中明确建议老年人日常饮食要多样化，饮食口味要清淡。
像食盐、豆瓣酱、味精、腌制菜、加工肉等食物钠盐都较高，老年人都应减少摄入，可以多吃新鲜的蔬果、肉蛋奶等。
【买食用盐，挑海盐还是精盐? 医生: 早知早受益，这样买不吃亏】
?2.选低钠盐
老年人日常饮食如果要减盐不减咸，那么可以选择低钠盐，在同咸度的情况下，低钠盐比传统食盐少了20%-35%的钠元素，而且低钠盐能提供高钾低钠的环境，可帮助降低血压，也能保护血管。
3.看成分表
购买食品时注意观察外包装上的钠含量，建议选择同类商品中钠最低的一款，少吃钠含量≥800mg/100g的高盐食品。

?4.改烹饪方法
比较建议蒸、炖、凉拌等能保持食物原味的烹饪方式，同时像豆瓣酱、酱油、味精等调料都有隐藏盐，建议少用。
烹饪时建议在出锅前放盐，这样盐均匀附在食物表面，吃的时候更能感到咸味，也能减少盐的摄入。
5.在家就餐
外面餐馆为了让食物更诱人，往往都是重油重盐的，因此更建议大家在家就餐，既能避免过度加工，也能避免高油高盐，吃得更健康更放心。

?食盐还是要吃的，但是吃多少呢？《中国居民膳食指南（2022）》推荐的5g/天就很合适，如果像老年人想要健康一些，也可以适当选择低钠盐。
参考资料：
1.《盐多毁健康，不吃盐行不行？答案是……【健康知识普及行动】》.青海卫生与健康.2023-08-20
2.《家里换这种盐，每年可减少45万人死亡！竹盐、海盐、强化盐有啥区别？用错的赶紧换…》.科普中国.2021-09-15
3.《老年人如何平稳血压？其中大有“盐”究→》.全民健康生活方式行动.2024-04-10
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