1、食材准备：茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽 。
2、将大蒜洗净剁成蓉 。
3、准备一个干净的碗，在碗内放入白糖，倒入适量的白糖，放入蒜蓉 。
4、在加入适量的清水，做成调味汁 。
5、茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块 ， 用少量的盐煞一下水 。
【火烧茄子怎么做】6、香菜洗净切断备用 。
7、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄 。
8、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀 。
9、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下 。
10、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可 。
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