红芸豆：豆科 ， 被子植物门 ， 是山西特产 ， 颗粒硕大 ， 色泽鲜艳 ， 兼有营养药用价值 ， 营养健康 ， 延年益寿 ， 历来是国际贸易市场上的抢手货 。
【大大的红色扁扁的豆是什么豆】每百克红芸豆含蛋白质231克 ， 脂肪1、3克 ， 碳水化合物56、9克 ， 钙76毫克及丰富的B族维生素 ， 鲜豆还含有丰富的维生素C 。从营养成分上看 ， 蛋白质含量高于鸡肉 ， 钙含量是鸡肉的7倍多 ， 同时B族维生素含量也高于鸡肉 。
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