1、打发指将蛋白、黄油、奶油用打蛋器搅拌 ， 使大量空气进入打发的材料中 ， 在加热过程中使成品膨胀 ， 口感绵软 。
2、打发后的状态：原来的材料体积变大 ， 颜色变淡 。
【烘焙中打发是什么意思】3、打发黄油指把软化的黄油和糖打发 ， 利用产生的小气孔保护住发酵剂 ， 使蛋糕更加松软、曲奇饼干蓬松酥脆 。用电动打蛋器或手动打蛋器不断搅打使黄油颜色发白、体积增大 ， 呈现出“轻盈的羽毛状” 。在制作面包、蛋糕时要求将蛋白打发至奶油状来获得蓬松的口感 。打发成小直钩的蛋白可以应用于戚风蛋糕的制作 ， 而小弯勾的蛋白则适用于慕斯蛋糕 。

• 中小学生作文网登录口，中小学生作文网下载
• 怎么用中国的键盘打出韩国的文字
• 让记忆力变好的方法
• 巧克力中可可亚是什么
• 亮剑小说中李云龙带领的哪个团
• room是什么意思，broom是什么意思中文意思
• 朝花夕拾呐喊读后感600字，呐喊读后感600字初中
• 中南大学有哪些竞赛
• 海贼王中霸气一共有几种啊
• 海贼王中巴托洛米奥的实力如何