酸汤肉丸制作方法

1、食材:肉末500g,马蹄4粒,干香菇6朵,姜3片,葱1根 , 西红柿1个 , 黄豆芽100g 。
2、香菇提前浸软切细粒,马蹄去皮切细粒 , 姜、葱均切碎,西红柿榨成汁 , 黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;
3、取一大容器,放入肉末、马蹄、香菇和姜,并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;
【酸汤肉丸制作方法】4、将肉末及所有调料拌匀 , 并分多次加入清水,顺一分方向将肉馅搅至上劲,将搅上劲的肉馅挤成丸子;
5、锅中烧水,水开后转小火,将丸子放入锅中煮,煮至丸子成型,吐净血水,捞出待用;
6、另取一锅烧热,下适量油 , 先下红酸炒香,炒红酸的过程中,调入适量的糖调味,红酸炒香后,将番茄汁倒入锅中;
7、往锅中加入适量开水,待汤汁煮滚后,将丸子和豆芽放入锅中,中大火煮滚后转小火;
8、煮至丸子入味,豆芽熟透 , 适量盐调味,并淋入水淀粉,轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火 , 装盘后撒上葱花即可 。