1、将排骨剁块，洗干净备用 。接着将土豆去皮，切成方块 。再把葱切段，姜切片 。
2、然后将排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟 。把煮好的排骨捞出来用清水洗净，沥干水后备用 。
3、在锅中放油，下花椒、八角、葱、姜炒香，再放入排骨，翻炒均匀 ， 烹料酒，加清水，放老抽、盐、冰糖调色调味 。然后倒入高压锅中，上气压12分钟 。
【土豆排骨的做法】4、再放入土豆炖5分钟，直到土豆炖熟 ， 放味精出锅即可 。

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