1、蟹味菇先去掉不好的部分和根部 ， 再清洗干净 。
2、锅里放适量的清水 ， 加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生 ， 再投入凉水中 ， 去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用，猪肉切片，加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿 ， 去腥，炒锅里放入适量的食用油 ， 油热后先放入切好的葱花爆香 。
【蟹味菇小炒的制作方法】3、再放入猪肉片翻炒至猪肉变色 ， 加少许酱油炒香，再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀，最后关火，加入少许盐调味出锅 。
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