炖鱼不散的方法

1、原料:鲫鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
2、调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐 。
3、将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型 。
4、下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净 。
5、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出 。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐 。将所有原料放入,汤至原料下一厘米 。
【炖鱼不散的方法】6、加盖,开锅后加阀,上气后关火 。五分钟后出锅,点香油装一大碗 。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤 。