【莴笋叶为什么要焯水】1、莴笋叶中含有大量的草酸 ， 直接食用会很酸还有苦涩的味道 ， 莴笋叶焯水 ， 不但可以改善口感 ， 使草酸分解 ， 还可以去除莴笋叶中部分有害物质 。莴笋叶焯水很快 ， 水开烫2-3分钟即可 ， 焯水后会变得更加翠绿 ， 更有利与我们吸收 。
2、莴苣叶里面含有胡萝卜素 ， 铜元素 ， 锌元素 ， 维生素e ， 膳食纤维 ， 维生素 ， 碳水化合物 ， 铁元素 ， 烟酸 ， 脂肪以及蛋白质 ， 铁元素的含量非常丰富 ， 能够被身体很好的吸收以及利用 ， 能够治疗以及预防缺铁而引起的贫血问题 ， 烟酸能够让胰岛素分泌变得更多 ， 能够有效解决糖尿病的问题 。

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