1、将鸡胸肉洗净 ， 用刀背拍打鸡肉肉 ， 打断纤维 ， 切成小块 ， 放入胡椒粉和料酒及适量盐 ， 腌制10分钟左右 ， 腌制好后放入蛋清备用 。
2、将青椒洗净 ， 切成小方块 ， 将胡萝卜洗净去皮 ， 切成薄厚均匀的方块 。
【炒鸡胸肉的做法】3、锅烧热放入花椒和切好的大葱 ， 小火翻炒一分钟左右 ， 直至大葱爆出葱香味 。
4、放入切好的鸡胸肉 ， 开至中火翻炒5至8分钟左右 ， 炒至鸡肉微微发紧 。
5、鸡胸肉炒好后 ， 放入切好的青椒和胡萝卜块 ， 翻炒两至三分钟左右 ， 期间可以放入适量盐即可 。