【红烧嘎鱼的做法】红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏 ， 清洗干净 ， 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好 ， 锅中倒少许油 ， 油热后将嘎鱼入锅中 ， 两面煎微黄 ， 将调料全部入锅中 ， 撒少许盐、倒适量酱油 ， 再倒一碗热水 ， 没过鱼身即可 ， 再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上 ， 盖上锅盖 ， 小火焖炖10分钟即可 。嘎鱼 ， 又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨 ， 身体裸露无鳞 ， 背部呈黄绿色 ， 体侧深黄色并有黑色斑块 。嘎鱼富含蛋白质 ， 比其它鱼更富含铜 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。南北方的嘎鱼个头儿有差别 ， 但是口感都很鲜嫩 。

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