老北京春饼的配菜有哪些

时令蔬菜 , 如韭黄、豆芽、香干等切成的丝 , 或拌或炒 。炒时需把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。若讲究一些可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝 , 味道更佳 , 也更营养 。
【老北京春饼的配菜有哪些】吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一 。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗 ,  春饼是面粉烙制的薄饼 , 一般要卷菜而食 。最早 , 春饼与菜放在一个盘子里 , 成为“春盘” 。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜 , 号春盘 。”从宋到明清 , 吃春饼之风日盛 , 且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载 。明《燕都游览志》载:“凡立春日 ,  ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼 。”到清代 , 伴春饼而食的菜馅更为丰富 。人们备上小菜或各式炒菜 , 吃春饼时随意夹入饼内 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。