【紫菜肉丸子制作方法】1、将精瘦肉剁成肉馅后拌入蒜蓉、姜末及少许鸡粉、生抽、盐、油、生粉,搅拌均匀 , 备用 。
2、将紫菜泡水洗净,控干水份,切成碎拌入肉馅中,制成肉丸(注意:肉丸不宜过大);
3、将青包菜洗净、切条,锅放加水、盐、油煮沸,倒入青包菜焯水后摆在盘周围备用;
4、煎锅(平底锅)中倒入食用油,油温不宜过热 , 小火煎炸肉丸;
5、将肉丸炸成金黄色捞起备用 。
6、下油锅,爆蒜蓉,加生抽 , 少许水,煮沸 , 倒入炸好的丸子,快速翻炒,盖上锅盖闷一两分钟 , 倒入淀粉水,翻炒拌均,盛出摆盘上桌即可 。
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