怎样辨认新鲜猪肝

辨认新鲜猪肝的方法是:
1、正常猪肝:新鲜清洁,无异味,呈红褐色或淡棕色,无胆汁、无水泡,表面光洁滑润,略带血腥味,切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物 。
2、异常猪肝:表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹 , 呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色,或肿胀、萎缩,表面有白色或黄色肿块,手压时易破或如石灰状 , 切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点,有时有片状虫体 。
【怎样辨认新鲜猪肝】3、变质猪肝:表面呈灰褐色,青绿发黑,无光,指压时易破,无弹性,切开呈暗红色 , 有酸臭味。