牛肉如何烧软烂又好吃

1、记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉,比如适合炖煮的牛腩和牛腱子 。
2、清洗牛肉:买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上,将牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅,出锅洗时用温水,这样肉才不会因为温度差变硬 。
3、切牛肉都觉得是很简单的步骤,但其实也是有一定的讲究的,在切牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路,然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切,切成3cm左右大小为最佳,切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦 。
4、在炖牛肉时可以加一些啤酒进去 , 因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解,这样做出的牛肉味道会更加鲜美 。
【牛肉如何烧软烂又好吃】5、炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办 , 记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦,当然最好是在炖之前就把水一次性加够 。