1、食材准备 羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克 。
【羊脑子怎么做好吃】2、把羊脑先去血线 ， 洗干净 ， 再用开始煮透捞出 ， 把每个羊脑切成6块 。
3、把玉兰片洗净切成薄片 ， 香菇洗净切大片 ， 油菜洗净要去根去叶 ， 切成长片状 。
4、用大火烧勺 ， 打鸭油 ， 炸大料瓣 ， 炝葱姜 ， 烹煮料酒和酱油 。
5、这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等 ， 以及还有盐、白砂糖等佐料来调味 。
6、用小火把汤汁收一半的时候 ， 把油菜倒入 ， 烧开 ， 水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油即可 。

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