马蹄削皮后变黄能吃 ， 前提是在24小时之内 ， 马蹄含大量淀粉和铁等物质 ， 削皮后被空气氧化而变成黄色 ， 称为酶褐变 。
荸荠削皮变黄后不超过1天的话 ， 基本物质不变 ， 还可以吃的 。如果放置时间超过两天 ， 即使是放在冰箱里 ， 也建议不要食用 。
【马蹄削皮后变黄怎么办】建议去除荸荠表面发黄的部分再食用 。若是正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况 ， 最好不要食用 ， 这是荸荠变质腐败的表现 ， 食用对身体不利 。
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