1、把蛋敲碎放适当的盐、再下油锅时一边搅拌一边倒下去即可 。这种方式需要将油烧到8成热 ， 下锅即凝固 ， 这样做鸡蛋能够充分受热膨胀 ， 表面焦黄而且香味特别足 。
【盐炒鸡蛋的方法】2、把鸡蛋敲碎 ， 倒入热油锅 ， 在下盐 ， 加火然后迅速用一只筷子不断的搅拌 ， 这样也能达到盐味均匀的目的 ， 但是此方法有就只能烧到4、5成热不然一下锅就凝住了 ， 这种炒法的特点是鸡蛋炒熟后特别的嫩色泽鲜艳 。
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